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蛋白质 没你想的那么简单

发表时间:2019-03-08 10:48



生活中 常看到健身爱好者为了达到肌肉男的效果,大量补充蛋白质。以至于 很多人理所当然的认为蛋白质的主要作用是促进肌肉发育。如果你也这人认为,那么就图样图森破了。其实蛋白质 没你想的那么简单。


蛋白质 是由氨基酸组成的一种基本营养物质,它不仅 是肌肉的组成部分,而且也是骨骼、关节、肌腱、韧带、头发、抗体、激素、酶、低密度 脂蛋白和高密度脂蛋白等物质的组成部分。一个体重70kg的健康 成年男性体内大约含有12kg蛋白质。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮,有的还含有硫和磷。蛋白质 是人体氮的唯一来源,碳水化 合物和脂肪不能代替。可以说蛋白质 是生命的物质基础,没有蛋 白质就没有生命。人体内 的蛋白质具有很多重要的作用,发挥着重要的功能。


蛋白质 的生理功能主要表现在以下三个方面:

1、人体组织的构成成分。蛋白质 是机体所有细胞、体液的重要成分,是构成肌肉、内脏、骨骼和 内分泌系统的重要成分,是机体生长发育、组织更新的物质基础。


2、调节生理功能。机体生 命活动之所以能够有条不紊的进行,有赖于 多种生理活性物质的调节。而蛋白 质在体内是构成某些具有重要生理活性物质的成分,参与调节生理活动。蛋白质 是荷尔蒙的重要组成成分(如胰岛素),它还是 大多数酶的主要成分。如核蛋 白构成细胞核并影响细胞功能,酶蛋白 具有促进食物消化、吸收和利用的作用,免疫蛋 白具有维持机体免疫功能的作用。


蛋白质 对于免疫细胞的结构产生重要的作用,特别是 在抗体的形成上作用更大,收缩蛋 白如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能,血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇 结合蛋白具有运送营养素的作用,血红蛋 白具有携带运送氧的功能,白蛋白 具有调节渗透压、维持体液平衡的功能,激素具 有调节体内各器官和生理活性成分的功能等。


3、供给能量。氨基酸 的碳构架在体内可转化成生糖氨基酸(glucogenicaminoacid),进而转 化成葡萄糖被利用或以糖元的形式储存,若日常 饮食中缺少糖类蛋白质就会作为人体能量的来源;或者转 化成生酮氨基酸(ketogenicaminoacid),进而转 化为脂肪酸被利用,或以甘 油三酯的形式储存于体内备用。


当食物 中的碳水化合物和脂肪供给不足时,则蛋白 质被作为能量利用的部分增加,这部分 不能被用来合成组织蛋白。1g食物蛋 白质在体内产生约16.7kJ的能量。

了解蛋 白质的生理功能后,小伙伴赶紧行动起来,好好吃饭,合理饮食,防止蛋白质摄入不足


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