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合理摄入量蛋白质?如此肾好!

发表时间:2019-03-08 10:04



蛋白质 是人体所必需的三大营养素之一,由20 种氨基酸所构成。


蛋白质 不仅是机体的主要构成物质,而且蛋 白质也构成人类体内各类重要的生命活性物质,人类赖 以生存的无数的酶类,多种作 用于人体代谢活动的激素,抵御疾 病侵袭的各种免疫物质以及各种微量营养素的载体都主要由蛋白质构成。


正常人体内约有16%~19%的蛋白质,蛋白质总是在摄入、消化、吸收、合成、分解、再合成、排出体 外的不断循环往复的过程中维持着动态的平衡,从而可 以达到组织蛋白质的不断更新和修复的目的,每天约有3 %的人体蛋白质被更新。所以人 体每天必须从食物中摄入蛋白质,以满足机体代谢需求。


目前,有些人 认为不应该吃太多蛋白质,以免对肾脏造成损伤。事实上,这句话并不是科学的,原因有二。

第一个原因是,作为一名正常地球人,正常饮 食下蛋白质的摄入量是很难引发肾病的。

2012年中国 居民营养与健康状况监测中显示,全国城 乡居民蛋白质平均摄入量为64.5g,属于推荐摄入量范围。


众所周知,人体蛋 白质一方面可以由自身机体产生,另一方 面可从食物吸取,其中食 物蛋白质主要是指动物和植物蛋白。

动物性 蛋白质所含氨基酸是人类最易吸收的蛋白,来源范围广,能通过 日常饮食进行摄入,主要包括鱼蛋白、肉蛋白、蛋、乳等。

植物性 蛋白所含氨基酸是人类自身机体能产生的,一般不 需要特别的补充,但是通 过日常饮食摄入豆类、硬果类、薯类、蔬菜类 蛋白质对人体健康是有益无害的。


第二个原因是,把因果关系弄混了,肾脏病 人应该限制蛋白质摄入。正常成 年人体内蛋白质合成代谢与分解代谢保持平衡状态,而肾病患者肾脏排泄、吸收、分泌功能异常,除了造 成氮质代谢废物在体内的蓄积,也会引 起体内血清瘦素水平升高、多种炎 症介质和细胞因子增加、胰岛素抵抗、代谢性 酸中毒以及激素分泌失调,这些因 素可通过不同机制影响蛋白质代谢,造成蛋白质合成减少、分解增加,总体来 说肾病患者蛋白质代谢表现为分解大于合成,造成蛋白能量消耗。


而蛋白 质分解增加会导致含氮废物的进一步蓄积,加重对机体的损害。摄取超 过需要量的蛋白质时,经过代谢后,会在人 体的组织里残留很多有毒的代谢残余物,因而引起自体中毒、酸碱度失去平衡、营养缺乏、尿酸蓄积,导致多种疾病,如痛风等,甚至会 加重氮质血症和尿毒症。所以患 有肾脏疾病的人群应该在医生指导下合理摄入蛋白质。


总的来讲,蛋白质 对人体新陈代谢和机体成长有不可忽视的作用,若人体 不能获得足够的蛋白质,那么就会出现病症。

所以每 天从食物中摄入充足的蛋白质,特别是 优质蛋白质是十分重要的。


那么,蛋白质 到底要吃多少是合适呢?

所谓蛋 白质的合理摄入就是既不太多也不太少。过少的 蛋白质无法满足人体需要,而过多 的蛋白质也会带来潜藏的危机。

一般成人按0.8g/(kg·d)摄入蛋白质为宜,但我国 居民以植物性食物为主,所以推荐按1.0~1.2 g/(kg·d)摄入蛋白质。如果按供能比计算,成人蛋 白质摄入占一日膳食总能量的10%~12%,儿童青少年占12%~15%为宜。


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